Consiglio di assaggiare qualche vino rosso non troppo conosciuto, come l’Aglianico del Cilento, La Lacrima di Morro d’Alba, La Malvasia Nera Salentina, oltre a tutti i grandi Rossi della zona del Biellese a base di Vespolina.

Non beveteli troppo giovani, spesso e volentieri esprimono le loro migliori qualità, con il tempo.

L’evoluzione in bottiglia, li rende più armonici e, dove ci sono, rende più eleganti i tannini.