Il Lambrusco, vino da abbinare ai piatti di Maiale, in primis, gli insaccati, ma degno, abbinamento anche con i primi salsati e degli antipasti che abbiano una parte grassa.

Secco, a bassa gradazione frizzante o spumante. Oggi in commercio si trova un’ampia scelta di Lambruschi di ottima qualità. La versione più nobile è sicuramente quella della spumantizzazione in metodo classico.

Qui un suggerimento di una piccola azienda che oltre a lambrusco produce anche un Sauvignon frizzante, molto particolare, che poco ci ricorda il varietale-

Lambrusco Emilia (Grasparossa, Malbo Gentile e Salamino)